Durch die positive Entwicklung waren die Räumlichkeiten rasch viel zu klein. Im Sommer 1975 wurde die Backstube deutlich erweitert und die Abläufe dadurch optimiert.Mit dem sehr gut gehenden Laden in der Bruchstraße, lohnenswerten Lieferungen an Krankenhäuser und große Gießener  Firmen wie Bänninger, Gailsche Tonwerke, Heyligenstädt und die Mensa-Betriebe der Giessener Universität, sowie einem mobilen Verkaufsfahrzeug war man voll ausgelastet. Filialisierung war kein Thema.
Mitte der 90er Jahre änderte sich jedoch Vieles.
•    Die Lieferungen brachen ein, bzw. war es abzusehen dass ein Grossteil ganz wegfallen würde.
•    Durch die stake Expansion der Discounter und des Lebensmittel-Einzelhandels veränderte sich das Kaufverhalten der Kunden sehr spürbar zum Nachteil aller Handwerks-Bäckereien, da es Backwaren bald „an jeder Ecke“ gab.
Zum 01. Januar 1996 kam es zum offiziellen Generationswechsel. Nach knapp 36 Jahren übergaben Ernst und Margarete Braun die Firma an Sohn Bernd Braun. Ein Schritt der nach außen kaum wahr genommen wurde, da Bernd Braun seit 21. 07. 1986 Bäckermeister  war und bereits seit über 12 Jahren in der Bäckerei als „rechte Hand“ von Chef und Chefin tätig war.