Am 01.Mai 1960 übernahm das frisch gebackene Ehepaar Bäckermeister Ernst und seine Frau Margarete Braun die Bäckerei Schweinsberger in der Marburger Oberstadt, Barfüßerstrasse 33. Mit Mut, Ehrgeiz und viel Fleiß fing man praktisch bei „Null“ an. Übrigens: Der eingebaute Steinofen im Keller des Altbaus war so schräg, dass man einen Keil z. B. zum Backen von Bisquit unterlegen musste, wenn es nicht nach dem schiefen Turm von Pisa aussehen sollte… Trotz der vielen Arbeit fand man Zeit für Nachwuchs zu sorgen um den Betrieb später in der Familie weiterführen zu können. Im Februar 1961 erblickte Sohn Bernd das Licht zur Bäcker-Welt. Durch die Übernahme der Bäckerei Schott kam bereits 1962 der Umzug für die Produktion in eine größere Backstube, (mit besserer technischer Ausstattung und geraden Herdplatten) in die Gutenbergstraße 27. Dort wurde auch ein weiterer Laden betrieben. Gewohnt wurde weiterhin in der Barfüßerstraße. Da der Pachtvetrag in der Barfüßerstrasse nach 5 Jahren auslief, sollte eine weitere Filiale dazu kommen. In der Universitätsstraße wurde man fündig. Dort wurde am 30.04.1965 das Café Schneider übernommen. Nun wurde auch der Wohnsitz hierher verlegt. Die dem Café Schneider angeschlossene Backstube wurde still gelegt, da diese sich im Keller befand.
